Как сделать пастилу?

Как сделать пастилу?

Хорошие хозяйки всегда стараются рационально использовать урожай, дающий им сезон. В то время, когда консервация отходит на задний план, популярность приобретают различные способы хранения ягод, фруктов, овощей и зелени путем их дегидратации. Технология медленного высвобождения влаги позволяет сохранить все полезные вещества и способствует длительному их хранению. А одной из разновидностей такой обработки сезонных фруктов и ягод является приготовление из них пастилы – вкусного и полезного лакомства, одинаково нравящегося и детям, и взрослым. Поэтому рассмотрим сегодня популярные рецепты приготовления пастилы в домашних условиях и узнаем, как сделать пастилу в обычной духовке и специальной сушке – дегидраторе.

как сделать пастилу

Как сделать пастилу в духовом шкафу?

Приготовление пастилы не займет много вашего личного времени, силы и вмешательства. Но сушка самой пасты – процесс длительный и может затянуться даже на 10 часов. Эту особенность рецептуры обязательно нужно учесть, потому что вряд ли кто-нибудь из хозяек решится оставить дома без присмотра включенную газовую духовку. Поэтому лучше выбрать для приготовления день, когда вы не планируете ничего вне дома. В этой главе мы узнаем, как сделать пастилу из яблок с медом и корицей и поделимся секретами как можно приготовить ее только из самих яблок.

Рецепт 1

Для приготовления яблочной пастилы с медом корицей понадобится:

  • 1,5 кг яблок;
  • 2 ст. л. меда;
  • 1 ч. л. корицы.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Яблоки помыть, высушить, порезать на части и удалить сердцевину. Обязательно оставляйте на яблоках кожуру, ведь в ней содержится больше пектина – природного загустителя.

Шаг 2. Нарезанные кусочки яблок поместить в емкость для запекания и отправить в духовку до готовности, чтобы получить ароматную мякоть.

Шаг 3. Запеченные яблоки перебить в блендере до однородной массы.

Шаг 4. Яблочное пюре поместить в кастрюлю с широким дном на медленный огонь, помешивая. Варить пюре нужно 30 минут, ориентируясь на его консистенцию. Она должна стать в два раза гуще, чем сначала. В просеке караула к пюре добавить корицу, а в завершение мед. Все тщательно перемешать.

Шаг 5. Разогрейте духовой шкаф до 60-80 °C. На противень простелите пергамент. Чтобы готовая пластика лучше отставала от пергамента, выбирайте вощеный его вид, если такой возможности нет, то просто смажьте имеющийся у вас пергамент растительным маслом без запаха. Выложите пюре на застеленный противень и равномерно распределите по его площади. Поместите противень с пастой в духовой шкаф на 6-8 часов.

Для лучшего результата дверца духовки должна быть приоткрыта, для циркуляции воздуха. Но если у вас электро духовка, то можно выбрать на ней режим «конвекции», который будет иметь аналогичный эффект.

как сделать пастилу

Рецепт 2

Чтобы узнать на практике, как сделать пастилу только из самих яблок, нужно овладеть основным секретом такого рецепта – правильно подобрать сорт яблок. Он должен быть сладким, тогда и не придется подслащивать самую пастилу сахаром или медом. Для этого обратите внимание на сорта: Медок, Голден, Гала, Чемпион, Фуджи и т.д. И чтобы приготовить из любого из них, пастилу ингредиентами станут:

  • 1 кг яблок;
  • 250 мл воды.

Как в первом рецепте, яблоки нужно вымыть, порезать и удалить сердцевины. Поместить их в кастрюлю с толстым дном, залить водой и варить на медленном огне, пока яблоки не размякнут, а вода не испарится. Перебейте тушеные яблоки блендером до однородной массы, вылейте смесь на противень, предварительно застеленный пергаментом и поместите в разогретую духовку как в предыдущем рецепте.

Такие возможные варианты как сделать пастилу в духовке вкусной и полезной из фруктов, доступных нам круглый год и имеющих бюджетную стоимость. Такая сладость как пастила проверяется на готовность в духовке прикосновением пальца: если уж не липнет, значит можно вытаскивать. Далее нужно дать ей полностью остыть в течение 12 часов, снять с пергамента, порезать полоски и скрутить или оставить храниться пластинами. Для лучшей герметизации готовую пастилу заворачивают в пищевую пленку или помещают в контейнер.

пастила в дегирдрататоре

Как сделать пастилу в дегидраторе

Представим вашему вниманию еще один вкусный и простой способ сделать пастилу. Для этого выберем популярную в Украине ягоду малины и разберемся как сделать пастилу в сушилке именно из нее. Для этого нужно иметь:

  • 1 кг свежей или замороженной малины;
  • 150 г сахара.

Малину нужно перебрать от листьев и испорченных ягод, помыть и хорошо просушить. Затем поместите ее до емкости и потушите минут 10-15. Затем взбейте блендером и процедите через сито, чтобы максимально убрать мелкие косточки из полученной массы. Добавьте к ней сахар и уваривайте на медленном огне в течение получаса, пока количество пюре не уменьшится вдвое.

Смажьте поддоны сушилки маслом без запаха и вылейте пюре из расчета 500 гр на один поддон диаметром 39 см. Равномерно распределите его по поддону с помощью силиконовой лопатки. Выставьте температуру в сушке в 45°C и время сушки около 12 часов. Ближе к завершению этого периода проверьте готова ли пастила, если прилипает к пальцам, то следует продлить сушку на 1-2 часа. После завершения процесса дайте готовой пастиле остыть, снимайте с поддонов и дегустируйте. Вот вы и узнали как сделать пастилу из малины.

По тому же принципу вы можете готовить и другие ягоды, фрукты или делать интересные и смелые вкусовые миксы из них. Например, малину можно сочетать с бананом, яблоком и даже мякоть кабачка. А особый оттенок вкуса ей можно добавить вашими любимыми специями, мятой, базиликом. Можно заморочиться и создать пастилу с ароматом глинтвейна, кокосового молока, имбирной с лимоном и т.д. Экспериментировать есть над чем.

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.