Как испечь хлеб в домашних условиях в духовке

Свежеиспеченный хлеб – невероятно вкусный и полезный продукт, его с легкостью можно приготовить своими руками. Известно большое количество рецептов, но мы подобрали самые вкусные и интересные варианты, как испечь хлеб в домашних условиях в духовке. Рассмотрим их в этой статье.

Популярный рецепт, как испечь хлеб в духовке из сухих дрожжей

Самая простая идея, это разобраться с тем, как испечь домашний хлеб в газовой духовке, ведь она есть практически у всех, в отличие от мультиварки или хлебопечи. Для создания безупречного ржаного хлеба понадобится сначала подготовить список ингредиентов:

400 г пшеничной и ржаной муки;
12 г сухих дрожжей;
450 г теплой воды;
сахар и соль по 2 ч. л.;
3 ст. л. тмина;
1 ст. л. растительного масла.

Процесс приготовления выглядит так:

Сначала готовим опару. Воду нужно нагреть, добавить туда дрожжи и сахар, затем отложить до вспенивания. После формирования густой пены, ее переливают в более объемную миску. До этого там разбавляют два варианта муки, посыпают тмином и солью.
Теперь переходим к вымешиванию, чтобы получить податливое тесто. Дальше накрываем его салфеткой, оставляют в темное и теплое место, оставляем в течение 1 часа.
После «вырастания» теста его делят на 2 одинаковые части, затем помещают на лист, где нанесено растительное масло. Затем оставляем будущий хлебушек еще на 120 мин. в темном месте.
Следующий этап простого рецепта хлеба – выставить духовку до высоких температурных показателей. Потом туда ставят противень, а полученную массу заливают в формы. Выпекать хлеб необходимо в течение 1 часа.
После появления коричневой корочки сверху потребуется смазать бока сливочным маслом, предварительно растопленным. Дальше хлеб охлаждают в течение 10-15 минут, извлекают их формы и подают к столу.

При желании хлеб украшается присыпкой. Это можно сделать как на первом этапе выпекания, так и на финальном.

Воздушный хлеб в духовке без опары

Еще один вариант, как испечь хлеб в домашних условиях, это использовать рецепт хлеба на сухих дрожжах «Домашний». Этот метод отлично подойдет новичкам, которые еще не умеют работать с опарой или закваской. Для создания кулинарного шедевра понадобится:

30 г муки;
1 стакан воды;
соли и сухих дрожжей по 0,5 столовых ложек;
8 ст. л. растительного масла.

Сначала воду нагревают, высыпают туда дрожжи, растворяют их полностью. Затем добавляют туда немного сахара, подсолнечного масла, солят. Дальше предстоит немного всыпать муки, начинать замешивать тесто, постепенно добавляя муку. Тесто доводится до однородной массы. Сверху его прикрывают бумажной салфеткой, отправляют в комфортное место с высокой температурой воздуха, оставляют на полчаса.

Затем заготовку скачивают в рулет, укладывают на противень и ставят в теплом месте еще на 40 минут. После того, как рулеты поднимутся, на них делают надрезы (примерно как на батоне). Для этой работы можно взять острый нож. Нижняя часть духовки используется для емкости с водой, а верхний – для листа с хлебом. Выпекать следует 20-25 мин., температура – 220°. Полученный продукт разрезают только после того, как он остынет.

Как испечь хлеб из гречневой муки?

Приверженцы правильного питания выберут рецепт на основе гречневой муки, ведь она не содержит глютена. Список продуктов, что будут использоваться в процессе:

гречневая мука – 250 г;
200 мл воды;
1 яйцо;
немного сока лимона (можно заменить уксусом);
1,5 г соли;
по 3 г дрожжей и сахара;
2 ч. л. оливкового масла (подсолнечное не подойдет).

Рецепт приготовления состоит из нескольких шагов:

Сахар с дрожжами добавляется в теплую воду, перемешивается. Оставляем смесь на пару – на 2-4 минуты. Это нужно для полного растворения компонентов.
В отдельной чистой тарелке взбивается яйцо, добавляется туда оливковое масло. Взбиваем ингредиенты с помощью венчика или миксера, чтобы получилась однородная масса.
Гречневая мука высыпается в миску, в ней делают углубление, куда добавляется соль, яичная смесь, сок лимона, сахар и дрожжи.
Все компоненты перемешивают деревянной ложкой. Формируют густое и липкое тестов.
Дальше форма для выпекания застилается пергаметной бумагой, а на нее укладывают тесто и ровняете по форме. Дальше накрывают ее полотенцем, ставят в тепло на 120-180 мин.

Емкость с тестом ставят в разогретую духовку, продолжают выпекать гречневый хлеб. Длительность – до получаса, температура – 200°. Украсить можно семечками.

Рецепт чиабаты в духовке

Еще один простой вариант, как испечь хлеб в домашних условиях в духовке, это воспользоваться рецептом чиабаты. Чиабатой называют очень вкусный итальянский хлеб. Он не нуждается в замесе, для его приготовления не нужно покупать специальную кухонную технику. Для выпекания используют:

пшеничную муку – 420 г;
воду – 320 мл;
1 ч. л. соли;
сухие дрожжи;
растительное или оливковое масло – 40 мл.

Рецепт приготовления начинается с высыпания дрожжей в миску, добавления туда воды, соли и оливкового масла. Затем частями просевается мука, приступают к замешиванию теста. Подготовленную для выпекания емкость смазывают оливковым маслом, туда выкладываем тесто, накрываем пленкой. Форму лучше выбирать квадратную, если такова есть. Тесто должно подойти, на это понадобится до получаса.

Затем руки смачивают водой, край теста поднимается и укладывается наверх. Это делают с 4 сторон. Потом снова накрывается тесто пленкой, оставляется на полчаса. Тесто укладывается 2-й раз на полчаса. В общей сложности нужно сделать так 4 раза. Затем емкость с тестом накрывается пищевой пленкой, оставляется на 120 минут.

Теперь тесто укладываем на поверхность, хорошо присыпанную мукой. Также мукой присыпаем и руки, берем одну часть теста, кладем ее поверх второй. Само тесто делится вдоль на 2 части, одна выкладывается поверх второй. Так делаем, пока масса не закончится. Сформированную «колыбель» оставляем еще на 20 минут. За это время нагреваем духовку до 220°. Понадобится два противеня – первый, чтобы создать пар, второй – для выпекания. После выпекания чиабату оставляем до остывания – на полчаса.